Какие бывают грибы желтого цвета: названия, описание и фото

Среди разнообразия лесных грибов желтую расцветку плодов нельзя назвать привычным явлением. Поэтому блюда из плодов с желтыми шапочками смотрятся на столе изысканно и аппетитно.

Съедобные грибы с желтой шляпкой

Шляпки некоторых грибов окрашены насыщенным желтым цветом. Самыми распространенными из них считаются разновидности груздя, ежевика, паутинника, лисички, сыроежки, боровика.

Груздь желтый

Плоды этого груздя достигают довольно крупных размеров. Диаметр шапочки колеблется от 7 до 10 см, а ножка вырастает до 8 см в длину. Шляпка имеет плоско-вдавленную форму с подвернутыми краями, характерную большинству груздей. Поверхность слабо ворсистая, липкая. Нередко на ней проступают концентрические круги.

На белой ножке всегда есть округлые и продолговатые пятна бурого цвета. Пластинки нисходящие, кремовые. При надавливании белая мякоть груздя желтеет, а млечный сок на воздухе становится желтовато-серым.

Ежовик желтый

Данный вид также известен под названием гиднум выемчатый. Он славится своей мякотью с неповторимым фруктовым ароматом. Шляпка ежовика имеет неправильную форму. Нередко она срастается с шапочками других плодов в пределах своей грибницы. Поверхность крупной цилиндрической ножки обычно покрыта рытвинами.

Окрас нижней части гриба всегда светлее расцветки его шапочки. Спороносный слой выражен светлыми шипами на внутренней стороне шляпки. Мякоть ежовика беловатая, толстая и достаточно плотная. Молодые грибочки используются в меню европейской и азиатской кухни.

Паутинник желтый

В народе этот гриб часто называют приболотник, хотя он предпочитает расти на сухих почвах. Шляпка представителе данной разновидности паутинника с течением времени трансформируется из полушаровидной в полураспростертую. На краях обычно остаются лохмотья – остатки частного покрывала. Желтым окрашены только края шляпки. Ее центральная зона всегда темнее и скорее оранжевого оттенка.

Поверхность шапочки гладкая и клейкая. На обратной стороне располагается ряд пластин, которые по мере развития плода меняют свой цвет из кремового на коричневый. Ножке паутинника также свойственна изменчивость. У молодых грибов она имеет большое утолщение внизу, а у взрослых выравнивается. Мякоть светлая, толстая. В отличие от других паутинников у данной разновидности она имеет приемлемый запах.

Лисички с желтой ножкой

Плоды лисички настоящей, или обыкновенной, окрашены неравномерно. Желтый цвет обычно характерен только ножкам и пластинам  мякоти грибов. Шляпки же лисичек имеют скорее оранжевую расцветку. Но встречаются также экземпляры с яичными шапочками.

Плодовые тела лисичек не имеют четких границ. Воронковидная шляпка плавно переходит в зауженную внизу ножку посредством широких и сильно ниспадающих пластин. Мякоть лисичек обладает высокой кулинарной ценностью. Она упругая, пахнет фруктами, имеет приятный островатый привкус.

Желтая сыроежка с белой ножкой

Эта сыроежка отличается очень красивым внешним видом. Насыщенный желтый окрас шляпки выгодно контрастирует с чисто-белой ножкой гриба. Шляпка этой сыроежки меняет свою форму в зависимости от возраста плода. Сначала она полушаровидная. В зрелости шапочка приобретает воронковидные очертания. Часто один ее край приподнят ассиметрично другому.

Поверхность гриба блестящая, клейкая. Под шляпкой располагается светлый пластинчатый слой. Ножка плотная и ровная. Белая мякоть сыроежки при контакте с кислородом сначала сереет, а после – чернеет. Она обладает сладковато-острым привкусом и цветочным ароматом.

Желтый боровик на толстой ножке

Очень крупные грибы с шапочками, диаметр которых может достигать 20 см. Форма шляпки меняется по мере развития грибного организма. Изначально она выпуклая, затем приобретает полушаровидное очертание, а после – уплощается. Кожица может оставаться гладкой или собираться морщинками.

В сухую погоду поверхность шапочки боровика матовая, во влажную – скользкая. Ножка толстая, клубневидная. Она, подобно шляпке, окрашена желто-коричневым цветом. Ярко-желтые спороносные трубочки при надавливании синеют.

Разновидности с коричневой шляпкой

Желтизна в окрасе может присутствовать не только в шляпочной расцветке. Такого цвета также могут быть грибная ножка, мякоть или споровый слой.

Польский гриб с желтой губкой

Грибам характерна выпуклая полушаровидная форма шляпок от светло-коричневых до шоколадных оттенков. Сухая бархатистая кожица шапочек в сырую погоду покрывается маслянистым налетом. Желтоватый трубчатый слой синеет при надавливании. Ножка может быть цилиндрической либо клубневидной.

В первом случае она нередко заострена у основания. Ножка польского гриба всегда светлее шляпки. На ее поверхности отчетливо нанесены продольные темно-коричневые штрихи. Мякоть плодов светлая. Она обладает приятным сладковатым привкусом и фруктовым либо грибным ароматом.

Решетник с желтой мякотью

Решетник – это трубчатый гриб из рода Масленок. В народе гриб называют козляк. Внешне он больше похож на моховик. Только шляпка у решетника более выпуклая и покрыта слизистым слоем, что является характерным признаком маслят. Ножка козляка окрашена тем же цветом, что и его шляпка.

Трубочки у гриба коричневато-оранжевые, а желтая мякоть краснеет при контакте с воздухом. От других маслят решетник отличается не только формой плодового тела. Поверхность его шляпки лишь слегка слизистая, в то время как у большинства других представителей рода она сильно маслянистая.

Перечный масленок с желтой ножкой внутри

Шляпка перечного масленка варьируется от выпуклой до плоско-распростертой. Ее поверхность сухая, слегка бархатистая на ощупь. Ножка цилиндрическая, часто изогнутая. У большинства представителей вида она заужена у основания.

Окрас ножки соответствует расцветке шляпки и может выражаться темными либо светлыми оттенками коричневого цвета. Гименофор выражен трубочками с большими порами. Мякоть гриба серно-желтая. Она обладает острым перечным привкусом, поэтому эта разновидность масленка, как правило, используется для приготовления грибных приправ.

Несъедобные желтые грибы

Не все желтые грибы пригодны к употреблению в пищу. Некоторые из них относятся к несъедобной или даже ядовитой категории.

Ложная лисичка

Данный вид считается природным двойником лисички обыкновенной. Его представители относятся к условно-съедобной грибной категории. Строение и форма плодового тела ложника идентична соответствующим параметрам съедобной лисички. В основном виды различают по особенностям окраса. У обыкновенной лисички он приглушенный, в то время как у ложной расцветка яркая, более оранжевая.

Другим отличительным признаком выступает утолщение в месте перехода шляпки в ножку. У двойника оно отсутствует. Оставшиеся сомнения легко рассеять, разрезав мякоть лисички. У ложника из нее выделится сок, которого нет у съедобной лисички.

Перечный гриб

Шляпка перечного гриба может быть округло-выпуклой или уплощенной – в зависимости от стадии развития плода. У большинства представителей она окрашена оттенками коричневого цвета, но и желтые перечные грибы нельзя назвать редкостью. На обратной стороне шляпки располагается коричневый трубчатый слой. Мякоть желтоватая. В части ножки она краснеет на месте среза.

Гриб можно перепутать со съедобными маслятами и моховиками. От первых ложник отличают по цвету трубочек. А спороносный слой моховиков никогда не меняет свой цвет при повреждении.

Мякоть перечного гриба отличается острым вкусом. Поэтому российские хозяйки используют его исключительно в качестве сырья для приготовления грибных приправ, а сам гриб считается несъедобным. Но в странах Европы его плоды активно употребляют в пищу после определенной обработки.

Рядовка серная

Серная, или серно-желтая рядовка относится к несъедобной категории. Плоды не токсичны, но их невозможно употреблять в пищу из-за неприятного вкуса и дегтевого запаха. Серную рядовку можно спутать с молодыми зеленушками. Гриб отличают по запаху мякоти.

Шляпка рядовки трансформируется из конической в плосковыпуклую. Расцветка неравномерная: центральная часть темно-желтая, практически коричневая, а края – бледно-желтые. Ножка, пластины  и мякоть окрашены серно-желтым оттенком.

Галерина окаймленная

Ядовитый гриб с коническими в молодости и уплощенными в зрелом возрасте шляпками. Среди широкой палитры окраса галерин встречаются и желтые представители. Шляпка сидит на тонкой длинной ножке с белым грибным кольцом. Обычно цвет ножки полостью соответствует окрасу шапочки. Но нередко можно встретить желтую галерину с темным основанием.

Поверхность ножки может быть покрыта мучнистым налетом. Спороносный слой выражен пластинами. Мякоть у галерины тонкая, желтоватая. Она источает приятный запах свежемолотой муки.

Галерина окаймленная считается опасным двойником опят. От съедобных грибов она отличается сравнительно мелкими плодами, а также отсутствием чешуек на ножке. Кроме того, галерина никогда не плодоносит крупными сростками, что является характерной чертой опят.

Мухомор ярко-желтый

Ядовитый желтый мухомор отличается охристо-желтой шляпкой с бороздчатыми краями, выпуклой или плоской, в зависимости от стадии развития плода. Под шляпкой находится слой светлых пластин. Ножка у мухомора удлиненная, окрашена беловато-желтым тоном. Мякоть пахнет редькой.

На плодовом теле мухомора всегда присутствуют остатки частного покрывала. Они могут быть выражены смывающимся хлопьевидным налетом на шляпке, исчезающим со временем грибным кольцом, малозаметной вольвой.

Свинушка тонкая

Матрешка, свиное ухо или тонкая свинушка – ядовитый представитель семейства Свинушковых. Плоды отличаются плоскими, воронковидно-вдавленными шляпками с мохнатыми краями на тонких длинных ножках, зауженных у основания. Охристо-желтые пластинки ниспадают на нижнюю часть гриба. Мякоть свинушки рыхлая, не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, изначально желтоватая на изломе, а с течением времени буреет.

Определенные разновидности грибов имеют в своей расцветке оттенки желтого цвета. У грибников они пользуются большой популярностью. Но с такими грибами следует быть осторожным, поскольку среди них есть несколько ядовитых видов.