Виды грибов с белой ножкой: описание и фото

Грибы на белой ножке могут относиться к совершенно различным родам и видам. У каждого из них свои свойства и особенности, некоторые из них съедобные, другие – ядовитые. Плоды могут иметь разные оттенки шляпок. И в зависимости от этого можно определить их родовую принадлежность, а значит, и возможность употребления в пищу.

Съедобные грибы на белой ножке

Пригодные к употреблению грибы, имеющие белую ножку, насчитывают несколько десятков разновидностей. Самыми популярными считаются шампиньоны, серая и голубиная рядовки и черный подберезовик.

С белой шляпкой

Известными грибами, имеющими белую шляпку и такую же ножку, являются шампиньоны. Они относятся к роду Шампиньоновых, или Агариковых. Их название происходит от французского языка, а на русский переводится просто – «гриб».

Размеры бывают совершенно разными – от нескольких сантиметров до четверти метра. Шляпка коренастая, плотная, но легко крошится. Поверхность гладкая, может быть покрыта темными чешуйками.

Грибные изломы имеют молочный цвет, который может приобретать разные оттенки. При произрастании в сухих условиях быстро желтеет и становится немного красноватым. Обладает выраженным «грибным» запахом, который может иметь нотки аниса.

С серой шляпкой

Рядовка серая – съедобный гриб семейства Трихоломовых (Рядовковых). Имеет серую шляпку от 4 до 15 см в диаметре, с широкими краями. По центру просматривается бугорок. Кожица гладкая, мягкая и сухая. При влажной погоде становится клейкой.

Ножка от 5 до 8 см, но может достигать 10 см. В основании она утолщена, может уходить глубоко в землю. Если присмотреться, можно заметить, что она покрыта мелкими темными чешуйками.

Найти серую рядовку можно осенью. Она плодоносит вплоть до наступления зимних холодов. Произрастает на песчаной почве. Предпочитает места произрастания сосен.

У землистой рядовки шляпка характеризуется мясистостью, ее размер – 12 см. Мякоть толстая и плотная. При рассмотрении излома можно заметить, что она становится розоватой. Вкус и запах выражены не слишком ярко.

Представители этого вида предпочитают расти рядом с дубами и березами. Собирать их можно в период со второй половины августа до конца сентября.

С черной шляпкой

Черноголовик тоже является съедобным представителем грибного царства. Его плодовое тело крепкое и довольно плотное.  У молодых плодов шляпка маленькая, у зрелых – около 16 см. Сначала она обладает полукруглой формой, но с течением времени распрямляется. Цвет верхнего шляпочного участка темно-бурый или черный.

Мякоть отличается высокой плотностью и твердостью, а посередине может возникать синеватый оттенок. Запах у нее приятный, характерный для свежесобранных грибов. Плод имеет толстую ножку, размер которой составляет 12 см. Она беловатая по цвету, а ее поверхность покрыта чешуйками.

Черный подберезовик произрастает целыми семьями. Излюбленными местами являются не только леса, но и окраины озер и болот. После сильного дождя появляются вблизи дорог, на лужайках, опушках. Искать черноголовики нужно во мху или густых травяных зарослях.

Грибы начинают появляться в августе, но оптимальным временем для его сбора опытные грибники называют сентябрь. Также есть сведения, что отдельные плоды растут еще в октябре.

Условно-съедобные разновидности

Среди условно-съедобных грибов многие грибы имеют белую ножку. Их можно употреблять в пищу, но предварительно нужно хорошо вымочить и проварить.

Валуй

Валуй – небольшой гриб, у которого шляпка в среднем разрастается до 15 см. Она желтая, шаровидная, но под конец жизненного цикла гриба становится плоской. Кожица слизистая, легко снимается.

Мякоть белая, легко крошится. У старых грибов она становится темной. По вкусу гриб придется не всем, поскольку имеет жгучий привкус и неприятный запах.

Местами произрастания валуя являются смешанные типы лесов. Собирать урожай рекомендуется в период с июля по октябрь.

Груздь настоящий

Его шляпка бывает довольно крупной – около 20 см в диаметре, но чаще всего она не вырастает больше 5-15 см. Когда плод только формируется, шляпочная часть выпуклая, но со временем распрямляется, в ней образуется воронка.

Тело гриба белое, а его шляпка покрыта слизистым слоем. Мякоть довольно устойчивая к механическому воздействию, не крошится и не ломается. Обладает высокой плотностью.

Имеет низкую ножку. Обычно она не вырастает выше 7 см. Форма ножки цилиндрическая, имеет беловатый или слегка желтоватый окрас. Гриб произрастает большими группами. Искать его нужно, прежде всего, вблизи березовых деревьев.

Рядовка бело-коричневая

Гриб отличается шляпкой коричневого или буроватого цвета. Поначалу она немного сплюснутая, но постепенно становится прямее. На ее поверхности имеются трещинки, чешуйки. В дождливую погоду она покрывается обильным слизистым слоем.

Мякоть белая, а ее консистенция довольно плотная, не имеет ни запаха, ни выраженного вкуса. Высота ножки – 5-7 см, большая часть ее поверхности гладкая, а внизу имеются волокна. Цвет белый или с коричневым, бурым, красноватым оттенком.

Ядовитые виды грибов с белой ножкой

Ядовитых видов грибов, которые тоже имеют белую ножку, не меньше, чем съедобных. Чтобы распознать их в лесу, необходимо помнить о некоторых их особенностях.

Рядовка заостренная

Этот гриб относится к семейству Рядовковых. Предпочитает влажные условия произрастания смешанных лесов, плодоносит в сентябре и октябре. Распознать его можно по характерному внешнему виду. Шляпочная часть не слишком массивная, диаметром от 4 до 8 см. Цвет пепельно-серый, по центру имеется черное включение.

Ножка вырастает не более 6-8 см. По своей форме напоминает цилиндр, который утолщается у основания.

Бледная поганка

Найти бледную поганку можно как в лесах, лесополосах и на лугах, так и на дачных участках и в садах. Распознать плод можно по его характерному виду:

• мешковидной вольве белого цвета вокруг основания грибной ножки;
• наличию кольца;
• присутствию пластин белого оттенка;
• белому споровому порошку;
• отсутствию характерных бороздок на шляпочной части.

Бледная поганка имеет совершенно разные размеры. Ее шляпка достигает 4-16 см в окружности, ножка – 5-18 см. Мякоть имеет белый оттенок, поэтому его очень хорошо видно даже издалека.

Шампиньон желтокожий

Еще одно название плода – печерица желтокожая, крайне опасна для здоровья, поскольку очень ядовитая. Гриб отличается белой шляпкой, кожица которой имеет желтоватый оттенок. Его ножка вырастает до 6-15 см, а толщина достигает 1-2 см.

Произрастает гриб повсеместно: в парках, садах, лесах, на лужайках. Особенно интенсивным его рост становится после дождя. Период плодоношения выпадает на лето и осень.

Советы опытных грибников

Крайне сложно самостоятельно собрать действительно съедобные грибы, если не знать их особенности и характеристики. Поэтому перед походом в лес грибники рекомендуют изучить специальную литературу. Особое внимание стоит уделить подробному рассмотрению строения плодов.

Не стоит трогать гриб, если он кажется «подозрительным». Также не рекомендуется собирать переспевшие плоды. Собирать урожай нужно в отдаленных от автодорог местностях. Нельзя нести домой плоды, произрастающие в экологически загрязненных зонах, либо в непосредственной близости от отстойников, мест большого скопления мусора и т. д.

Для грибов хорошо подходят корзинки, сплетенные из лозы. При этом плоды рекомендуется складывать в них шляпками вниз. Если грибочки плотно «затесались» в траву, листву, мох или другую подстилку, то убирать такие препятствия следует только палкой.

Простые советы помогут избежать опасности, которую таят в себе разного рода грибы. Не менее важным является соблюдение правил их приготовления и употребления. И, конечно, нельзя забывать о том, что у таких продуктов есть противопоказания к употреблению. Если ими пренебречь, вред для здоровья будет довольно серьезным.