Мицелий грибов: свойства, строение, формы и назначение

Царство грибов многочисленно и разнообразно. Сюда входят привычные лесные (или как их называют специалисты – шляпочные), плесневые и дрожжи. Несмотря на существенные внешние различия, у всех этих видов есть и много общего, в частности, способ размножения и распространения.

Что такое мицелий гриба и как он образуется

Если говорить о грибах, которые употребляют в пищу, на самом деле они являются всего лишь небольшой видимой частью более сложного и удивительного организма. Помимо внешней части, есть и скрытая от человеческого глаза – мицелий или грибница.

Все представители грибного царства, в отличие от растений, размножаются не семенами, а спорами. Споры, прорастая, образуют плетение из нитей, известных как гифы. Наверное, большинству приходилось когда-либо видеть на испорченном хлебе, овощах или фруктах образования, напоминающие паутинку или пушок.

Этот пушок обычно бывает белым или кремовым. А колонию гифов принято называть мицелием. Мицелий даров леса также состоит из тоненьких, ветвящихся нитей, как правило, белого цвета. Иначе говоря, мицелий – это грибница или нитевидное тело гриба.

При благоприятных условиях (достаточное количество тепла и влаги) из мицелия произрастают плодовые тела, называемые грибами. Мицелий не статический. В течение всей жизни он растет, а в случае неблагоприятных условий гибнет.

Описание плесневых видов

Плесневые грибы бывают одно- и многоклеточные. Они поселяются на органическом субстрате. Контактируя с продуктами питания, вызывают их порчу. В медицине используются для производства антибиотиков.

К плесневому виду принадлежат:

• Мукор (белая плесень);
• Пеницилл (голубая или зеленая плесень);
• Аспергилл (черная плесень, самая опасная для человека).

Что представляет собой мицелий рода Мукор (Мucor)

Мукор – это белая плесень, которая образовывается на разных продуктах питания, органических остатках и верхних слоях почвы. Он принадлежит к группе сапрофитов, то есть питается отходами жизнедеятельности людей, животных и растений.

Мицелий Мукора представляет собой одну-единственную клетку с множеством ядер, которая сильно разрастается и ветвится. Его гифы бесцветные, в процессе развития разветвляются и утончаются. Они пронизывают продукт, на котором растет гриб, высасывая из него питательные компоненты.

Более толстые нити поднимаются вверх, на них образовываются мешочки со спорами, из которых, после вызревания, могут формироваться новые грибницы.

Белая плесень может прорастать на самых разных органических остатках, но лучше всего Мукор чувствует себя на высококалорийных продуктах, содержащих много углеводов. Тем не менее «изголодавшийся» Мукор может запускать свои нити в кирпичи, бетон, штукатурку, разрушая строения. Для успешного развития мицелию требуется тепло, влага и воздух.

Строение мицелия рода Пеницилл

В зависимости от места обитания «пушок» Пеницилла может иметь разный окрас. Например, гриб, пустивший нити в цитрусовый фрукт, имеет голубой цвет. Пеницилл, живущий на джемах и вареньях – зеленый.

Его мицелий являет собой многоклеточное образование – нити сильно ветвятся, а на их концах образуются крошечные кисти. Этот организм очень ценится в медицине, так как служит сырьем для антибиотика Пенициллина.

Дрожжеподобные грибы в организме человека

Дрожжевые грибы – это одноклеточные организмы, которым для поддержания жизнедеятельности нужны сахаристые вещества.

Как и другие типы организмов этого царства, дрожжеподобные размножаются нитями мицелия или спорами. Человеческое тело могут «оккупировать» несколько видов дрожжевых организмов:

• кандиды;
• криптококки;
• трихофидии;
• аспергиллы.

Они могут поражать поверхность кожи, слизистых оболочек, ногтей, внутренние органы. В условиях сниженного иммунитета гифы могут проникать во все жизненно важные органы тела. В человеческий организм мицелий способен попадать разными путями:

• после контакта с уже инфицированным человеком;
• в бане, бассейне, сауне;
• через чужие предметы гигиены;
• в косметических салонах;
• вместе с пылью;
• с пометом птиц;
• половым путем;
• через ротовую полость.

Нити мицелия на коже

Если нити грибницы проникают внутрь кожного покрова, то в месте поражения образуются воспаления, а затем шелушение. Гифы на коже вызывают усиленное образование новых клеток. В результате старые быстро гибнут и, накапливаясь, провоцируя сильный зуд и шелушение.

Что такое мицелий в мазке

Мазок на флору – это разновидность медицинского анализа, сутью которого является исследование состава флоры на слизистых оболочках человеческого организма. Он позволяет определить наличие в теле патогенных бактерий, грибов и простейших.

Мазки бывают нескольких видов:

• гинекологические;
• урологические (берут у мужчин);
• из носа и зева;
• из уха.

Нити мицелия на слизистых оболочках дыхательной или половой системы вызывают покраснение пораженной ткани и зуд, который обычно усиливается ночью. При наличии белого творожистого налета на слизистой говорят о развитии кандидоза (молочницы).

Другие инфекции

Гифы дрожжей могу поражать ногтевую пластину, вызывая ее деформацию, а также волосяные покровы на теле, что ведет к развитию стригущего лишая. Кроме того, они могут проникать в легкие. В таком случае больного мучает сильный, не утихающий кашель, боль в области грудины, жар.

Если нити попадают в кишечник, в нем образуются язвы и нарывы. При поражении печени, лимфоузлов или селезенки железы сильно увеличиваются. Наиболее опасными считаются грибковые заболевания мозговых оболочек и органов кроветворения. Такое состояние может привести к параличу.

Плодовые тела шляпочных грибов

Плодовое тело – это место, где образуются и созревают споры гриба. Иными словами, это репродуктивная часть данного вида организмов. Специалисты называют его карпофором или спорокарпом. Но в быту эти сложные термины, как правило, заменяют более привычным словом – просто «гриб». То есть это всем известные грибы, которые можно увидеть в лесах.

Нити мицелия шляпочников, как правило, разрастаются в форме лучей, идущих из центра. На другом конце такого луча при благоприятных обстоятельствах формируется тело. В результате на поверхности образуется некая окружность из проросших организмов, известная в народе как «ведьмино кольцо». Радиус этого кольца зависит от возраста самой грибницы: чем она старше, тем больше окружность. Порой она может превышать 20 метров.

Полезные свойства и применение

Грибы играют важную роль внутри разных экосистем. Они настолько широко распространены и многочисленны, что составляют большую часть биомассы любой экосистемы. Они способствуют процессу разложения – разрушают жесткие органические материалы, такие как целлюлоза и лигнин, которые беспозвоночным трудно переваривать.

Грибы метаболизируют белки и выделяют неорганические формы азота, которые могут легко поглощаться корнями растений. Кроме того, различные виды этих организмов являются основным источником пищи для многих животных, населяющих разные континенты.

Разные типы представителей этого царства при определенных условиях могут быть полезными и для человека. Например, их могут использовать в производстве:

• кисломолочных продуктов (как закваска);
• сыров (тофу, мраморных, голубых);
• некоторых видов колбас;
• этанола из картофеля;
• сброженных продуктов;
• антибиотиков;
• хлебобулочных изделий.

Ну и конечно, шляпочники являются ценным продуктом питания, богатым множеством полезных для человека веществ.

Значение грибов в медицине

Наиболее известное лекарство, которое своим происхождением обязано плесени, это антибиотик Пенициллин, используемый в лечении широкого спектра заболеваний. Еще один популярный антибиотик – Рамицин, также был создан на основе гриба Мукора.

Симбиоз с корнями высшего растения

Некоторые виды грибов образуют симбиотические отношения с растениями, то есть «сожительствуют» с обоюдной пользой.

Микориза – это взаимовыгодный симбиоз грибов с корнями растений. Эти отношения взаимовыгодны, потому что первые облегчают передачу питательных веществ из почвы в корни растений, а от них, в свою очередь, получают углерод.

В симбиозе с мицелием многие деревья вырабатывают антибиотики, благодаря чему получают естественную защиту от бактерий и разных болезней. Кроме того, грибница получает из корней углеводы, а растению поставляет воду, богатую минералами.

Как вырастить на даче мицелий белых грибов

Для выращивания грибов на даче можно использовать один из 3 видов мицелия:

• маточный;
• посевной;
• из плодового тела.

Можно вырастить мицелий и самостоятельно – из вызревшего организма. Для этого надо:

1. Шляпку промыть в перекиси водорода. Залить холодной кипяченой водой и оставить на 24 часа. Воду слить, шляпку измельчить в кашицу.
2. Смешать пивное сусло и загуститель агар-агар, проварить на несильном огне до образования желеобразной массы, которую вылить в стерильную пробирку.
3. Добавить в пробирку кашицу из шляпки. Закупорить. Оставить в темном месте на 2 недели.
4. Заготовку смешать с субстратом.

Более простой метод вырастить грибы на собственном участке – принести комок земли с нитями-гифами прямо из леса (маточный способ). Вместо земли можно принести и кусочек древесины, зараженной мицелием. Маточник прикрывают почвой на участке.

Мицелий белого гриба лучше высаживать под деревьями, где есть достаточно влаги и солнца. В случае засухи место «посадки» следует время от времени увлажнять. В некоторых случаях первый домашний урожай можно получить уже через 2-3 недели.

Грибы бывают очень разными. Они могут быть как полезными, так и опасными для человека. Главное, понимать их природу и научиться с пользой сосуществовать с представителями этого огромного царства.