Сочные пирожки со щавелем
Частенько всей семьей мы ездим к бабушке в гости на выходные. Зная о нашем визите в эти дни, она всегда предусмотрительно наготавливает много вкусностей. В один из таких визитов бабушка испекла для нас пирожки со щавелем, а мне рассказала секрет сочной начинки. Дома я тоже периодически готовлю пирожки, теперь стала делать их еще и со щавелем. Иногда в пирожки к щавелю добавляю черемшу и зеленый лук, привезенные с дачи (щавель очень сильно уменьшается в объеме при термической обработке, поэтому при его недостатке добавляю и другие возможные компоненты). Получается весьма гармоничное сочетание.
Ингредиенты:
- 3 стакана пшеничной муки,
- 250 миллилитров очищенной воды,
- 0,5 чайной ложки сухих пекарских дрожжей,
- 2/3 стакана сахара,
- крупная поваренная соль,
- 500-700 грамм щавеля.
Как приготовить пирожки со щавелем
В любую удобную глубокую емкость влейте теплую очищенную воду, всыпьте полчайной ложки пекарских дрожжей, через минуту всыпьте 3 столовых ложки мелкого сахарного песка, смешайте вышеперечисленные компоненты. Затем к предыдущим ингредиентам влейте растительное масло.
Далее добавьте небольшими частями просеянную через сито муку к дрожжам, замесите воздушное тесто для пирожков. Процесс замешивания теста должен занимать не менее 5 минут, чтобы получился отличный результат.
После этого переложите ком дрожжевого теста в глубокую емкость, накройте тару с тестом немного влажным тонким «вафельным» полотенцем и оставьте настаиваться на час.
В это время подготовьте начинку: щавель промойте водой, просушите на чистом полотенце, мелко нарежьте и хорошенько разомните, чтобы щавель стал более «податливым» и впоследствии не «вылезал» из пирожков.
Когда тесто уже «подойдет», начните лепить пирожки.
Для этого скатайте из теста шарики, затем каждый шарик разомните руками в лепешку.
В центр лепешки выложите чайную ложку сахара и немного щавеля, плотно соедините края лепешки, сформировав из нее пирожок. Точно также поступите с остальными лепешками.
Жарьте пирожки со щавелем с обеих сторон в растительном масле на раскаленной чугунной сковороде до формирования красивой золотистой корочки.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Анна
Тоже часто готовлю пирожки со щавелем. Из моего личного опыта: тесто раскатать потоньше, жарить сразу после залепливания. Сахар по вкусу, но если кладёте его много, в накрошенный и размятый щавель добавьте 1-2 чайных ложки крахмала – он скрепит сок, не давая ему вытекать. На вкусе это не скажется. Но тоненькое, чуть похрустывающее при прожаривании тесто и сочная начинка придутся по вкусу всем.