Лучшее варенье из клубники без варки

Тщательно моем ягоды, лучше всего это сделать под краном, пересыпав клубнику в сито.
Очищаем ягоды от листиков, хвостиков и прочей зелени и бережно перекладываем в миску. Желательно, чтобы посуда была сделана из нержавеющей стали или эмалированной.

Берем другую емкость и готовим сахарный сироп: ставим кастрюлю или миску на небольшой огонь, выливаем воду и сразу же засыпаем сахар.
Тщательно размешиваем все и кипятим в течение такого количества времени, чтобы сироп стал густым, но не побелел. У меня получилось около 4 минут. Проверить готовность сиропа можно так: зачерпываем ложкой и легонько дуем в нее: если сироп не разбрызгивается во все стороны, а плавно расходится – значит готов.
Убираем сироп с огня и сразу же заливаем клубнику, плотно закрываем крышкой. В таком состоянии ягоды будут стоять до полного остывания; за это время сироп «возьмет» на себя сок из клубники.
Дожидаемся остывания, берем емкость, процеживаем в нее с помощью сита сироп и ставим его варить еще 2 минуты, снова заливаем клубнику.
Повторяем процесс во второй раз: сироп выливаем на ягоды, накрываем и даем остынуть.
Как и в прошлый раз, остывшую массу процеживаем, клубнику – в кастрюлю, сироп – на огонь.
В третий раз поступаем аналогично.
Пока кипит сироп, кладем клубнику в простерилизованные банки и выливаем в нее кипящий сироп.
Можно приступать к закатке, после этого на сутки банки оставить в теплом помещении или чем-нибудь утеплить.
Клубничное варенье без варки ягод готово.