Солёные огурцы на 3 литровую банку

16.07.2018 Заготовки на зиму

Соленые огурцы на 3 литровую банку

Предлагаю вам закрутить соленые огурцы, по моему рецепту на зиму, чтобы получились хрустящими. Заготавливать будем сразу на 3 литровую банку.

Заготовить на зиму несколько банок с солеными огурцами можно и в условиях городской квартиры.

Главное условие удачной засолки – выбрать правильный сорт огурцов и соблюдать пропорции соли и воды при приготовлении рассола. Огурцы для консервирования должны быть засолочных сортов, а не те, из которых делаем салат.

Самый распространенный и известный сорт – «Родничок», эти огурчики легко узнать. Округло-ребристой формы, с колючими пупырышками, светло-зеленого цвета с белыми полосками. Если сомневаетесь в выборе – спросите у продавцов какие огурцы лучше взять для засолки.

Что же касается рассола, то он готовится из отстоянной или фильтрованной холодной воды и поваренной соли. Другая соль для солений не используется. Огурцы стоят по году и дольше, остаются плотными, хрустящими, с приятным кисловато-соленым вкусом – не отличить от тех, что квасят в деревянных бочках.

Ингредиенты на одну банку:

  • огурцы – 2-2,5 кг;
  • сельдерей (зелень) – 2-3 веточки;
  • укроп свежий с зонтиками – 5-6 шт;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый перец – 1- 0,5 стручка;
  • лист хрена – 0,5 крупного;
  • листья смородины, вишни – по несколько штук (по желанию);
  • соль – 60 гр. на литр воды;
  • вода холодная – сколько войдет.

Как засолить огурцы на зиму, чтобы были хрустящими

Огурцы перебираем: вялые, поврежденные или с пятнами откладываем в сторону. Заливаем большим количеством чистой холодной воды на несколько часов. Затем споласкиваем каждый огурчик под проточной водой.

мытые огурчики

Чистим чеснок от шелухи, промываем укроп и хрен. Режем пряную зелень кусочками. Острый перец нарезаем колечками вместе с семенами.

чеснок, укроп и хрен для засолки

Банки промываем губкой с моющим средством, споласкиваем горячей водой. На дно кладем укроп, два-три кусочка листа хрена, чеснок, пару колечек перца.

закладываем травы в банку
Вас может заинтересовать:

Заполняем огурцами примерно наполовину, встряхивая банку, чтобы огурчики легли поплотнее. Прослаиваем зеленью, кидаем несколько зубцов чеснока, острый перец.

сверху кладем огурчики

Наполняем банку огурцами под верх, оставляя немного места для зелени.

заполняем огурцами до верху

Для заливки берем чистую отфильтрованную или колодезную воду. Растворяем соль, заливаем огурцы.

заливаем водой банку

Ставим на поднос, выдерживаем три-пять дней, в зависимости от температуры в квартире и величины огурцов. Сначала появится много пены, постепенно она будет спадать. Когда огурцы сменят цвет на оливковый, а пена почти пропадет — они заквасились.

огурцы заквасились

Сливаем рассол в кастрюлю. Ставим на сильный огонь. Кипятим, снимая пену, десять минут.

сливаем рассол в кастрюлю

Разливаем горячий рассол по банкам и сразу закатываем.

горячий рассол заливаем в банки

Укутываем банки с солеными огурцами теплым пледом, курткой, оставляем на два-три дня пока полностью не остынут. После этого переставляем в кладовую. Удачных вам заготовок!

Огурцы хрустящие на зиму

Соленые огурцы на 3 литровую банкуСоленые огурцы на 3 литровую банку

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются