Рецепты салата из свеклы на зиму

28.10.2019 Заготовки на зиму

Популярные, очень вкусные салаты из свеклы можно заготовить на зиму по самым разнообразным рецептам с пошаговыми фото, результат получается просто пальчики оближешь.

Салат с перцем и помидорами

Приготовить салат из свеклы и других овощей можно по рецепту с пошаговыми фото, получается он красивым и невероятно вкусным, просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • свекла – 4 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • лук – 34 головки;
  • перец болгарский – 500 г;
  • петрушка – небольшой пучок;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • уксус 9 %  200 мл;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 60 г;
  • масло растительное – 2 ст.

Приготовление:

  • Овощи промываем и очищаем, свеклу натираем на крупной терке либо терке для моркови по-корейски.
  • Лук нарезаем тонкими четверть кольцами.
  • Очищенные перцы, чеснок и помидоры измельчаем до состояния пюре.
  • В неэмалированную емкость достаточного объема (можно использовать чугунную сковороду с высокими краями) наливаем масло, разогреваем и обжариваем лук до легкой «золотинки».
  • Выкладываем к луку овощное пире, как только масса закипит, добавляем подготовленную свеклу, соль и сахар, перемешиваем.
  • После очередного закипания салата убавляем огонь и закрываем крышкой. Тушим салат 50 минут, добавляем измельченную зелень и уксус, продолжаем тушение еще 10 минут.
  • В горячем виде раскладываем по подготовленным стерильным банкам, укупориваем стерильными крышками.
  • Заготовку укутываем до полного остывания, убираем на хранение.

Салат из свеклы с фасолью

По простым проверенным рецептам с пошаговыми фото можно приготовить очень вкусные салаты из свеклы, которые всегда получаются – просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • свекла – 2 кг;
  • фасоль – 400 г;
  • морковь – 400 г;
  • лук – 400 г;
  • томатная паста – 350 г;
  • масло растительное – 300 мл;
  • уксус 9 %  2 ст. л;
  • соль, перец.

Приготовление:

  • Фасоль предварительно замачиваем на 8 часов или на ночь, отвариваем до готовности, но так, чтобы она не потеряла формы.
  • Овощи промываем, очищаем только лук и нарезаем его для обжаривания.
  • Свеклу и морковь в неочищенном виде варим до готовности в воде или запекаем в духовке, обернув каждый овощ фольгой.
  • После того как свекла и морковь остынут, нарезаем их кубиками или натираем на крупной терке.
  • В подходящей емкости разогреваем масло и обжариваем подготовленный лук до золотистого цвета.
  • Выкладываем к обжариваемому луку овощи, соль, сахар (при желании), фасоль, тушим 3040 минут.
  • Добавляем в салат, приготовленный по рецепту с фото, уксус и перец, перемешиваем. Салат в горячем виде раскладываем по стерильным банкам со стерильными крышками, закатываем.

Свекла по-корейски

Очень вкусный, просто пальчики оближешь, салат из свеклы приготовим на зиму по простому рецепту с подробным описанием.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • масло растительное – 100 мл;
  • сахар – 3 ст. л;
  • соль – 2 ч. л;
  • уксус 70 %  ½ ч. л;
  • перец красный – ½ ч. л;
  • приправа по-корейски – 30 г;
  • чеснок – 1 головка.

Приготовление:

  • Свеклу промываем и очищаем, натираем на специальной терке для овощей по-корейски.
  • Выкладываем подготовленную свеклу в кастрюлю, добавляем масло, соль и сахар, доводим все до кипения и тушим, убавив огонь до слабого кипения, около часа под крышкой.
  • Всю массу необходимо часто перемешивать.
  • Добавляем раздавленный чеснок, приправу и уксус, перемешиваем и тушим еще 57 минут.
  • Салат из свеклы по-корейски, приготовленный по пошаговому рецепту с фото, раскладываем в горячем виде по стерильным банкам. Закатываем банки, закрыв стерильными крышками.

Салат из свеклы и капусты с другими овощами

Просто пальчики оближешь, каким вкусным и витаминным получается салат из свеклы, капусты и других овощей.

Ингредиенты:

  • свекла – 34 шт.;
  • капуста – 2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец болгарский – 3 шт.

Для маринада:

  • вода – 3 л;
  • соль – 3 ст. л;
  • сахар – ½ ст.;
  • уксус 9 %  0,5 ст.;
  • перец горошком, лавровый лист.

Приготовление:

  • Овощи промываем, очищаем и нарезаем крупно: капусту квадратиками или по своему усмотрению, морковь и свеклу – крупными брусочками.
  • Также крупно нарезаем и болгарский перец, все овощи выкладываем в просторную емкость и основательно перемешиваем.
  • После того как все овощи равномерно распределятся в общей массе, раскладываем их по подготовленным банкам. В каждую банку предварительно кладем чеснок, нарезанный кружками.
  • Готовим маринад из перечисленных в рецепте ингредиентов, ставим на огонь, доводим до кипения.
  • В кипящий маринад наливаем уксус, продолжаем кипятить 5 минут. Разливаем горячий маринад по банкам, наполненным овощами.
  • Банки закрываем стерильными крышками и закатываем, оставляем в тепле на сутки.
Вас может заинтересовать:
  • После того как банки с салатом, приготовленным по рецепту с фото, постоят укрытыми, а потом еще сутки в тепле, убираем их на хранение.

Свекольная икра

Очень вкусный салат-икру можно приготовить из свеклы на зиму по простому проверенному рецепту.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – 80 г;
  • соль – 1 ст. л;
  • уксус 9 %  40 мл;
  • помидоры – 1 кг;
  • перец острый – 1 шт.;
  • масло растительное – 150 мл;
  • зелень.

Приготовление:

  • Все овощи промываем, очищаем и пропускаем через мясорубку.
  • Выкладываем овощную массу в приготовленную подходящую емкость.
  • Емкость с овощами ставим на огонь и при непрерывном перемешивании доводим всю массу до кипения.
  • Огонь убавляем, накрываем крышкой и тушим свекольную икру 1,5 часа, периодически все перемешивая.
  • Через полтора часа добавляем в кипящую овощную массу соль, сахар, уксус, растительное масло, раздавленный чеснок и измельченную зелень. Все тщательно перемешиваем и тушим еще 15 минут.
  • В горячем виде раскладываем свекольную икру, приготовленную по рецепту с фото, по стерильным банкам и укупориваем.

Салат из свеклы «Универсальный»

Очень простой салат из свеклы приготовим на зиму по одному из лучших рецептов, который получается невероятно вкусным, просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • свекла – 5 кг;
  • масло растительное – 300 мл;
  • соль – 1 ст. л;
  • сахар – 300 г;
  • уксусная кислота – 1 ч. л.

Приготовление:

  • В данный салат не кладем никаких специй и приправ, а также дополнительны ингредиентов, учитывая универсальность приготавливаемой закуски. Такой салат очень вкусен как в самодостаточном виде, так и в качестве дополнительного ингредиента к множеству других закусок.
  • Свеклу промываем и очищаем, натираем на крупной терке или терке для моркови по-корейски.
  • Выкладываем подготовленную свеклу в просторную кастрюлю (неэмалированную), наливаем 300 мл воды и добавляем все ингредиенты, указанные в рецепте.
  • Всю массу основательно перемешиваем и, поставив на огонь, доводим до кипения. Огонь убавляем до слабого кипения содержимого кастрюли, тушим под крышкой два часа, периодически все перемешивая.
  • Уксус, в отличие от других рецептов, в салат из свеклы при термообработке всегда добавляем сразу, чтобы она не потеряла своего красивого рубинового цвета.
  • Горячий салат раскладываем по стерильным банкам, уплотняя ложкой.
  • Закатываем банки с салатом из свеклы, приготовленным по рецепту с пошаговыми фото, закрыв стерильными крышками.

Салат – заправка для борща

Очень вкусным, пальчики оближешь, получается салат из свеклы, приготовленный на зиму, который еще можно добавлять в борщ в качестве заправки для экономии времени.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  •  лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • перец болгарский – 34 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло растительное – 0,5 л;
  • томатная паста – 5 ст. л;
  • лимонная кислота – 1 ч. л;
  • сахар – 2 ст. л;
  • соль – 2 ст. л.

Приготовление:

  • Собираем в емкость, в которой будем варить салат из свеклы, все овощи по мере их подготовки, кроме лука и чеснока.
  • Предварительно все овощи промываем и очищаем.
  • Лук и чеснок нарезаем мелко или измельчаем в кухонном комбайне, но не до состояния пюре.
  • Все остальные овощи натираем на терке или делаем нарезку в комбайне со специальной насадкой.
  • Добавляем в емкость с подготовленными овощами соль, сахар, томатную пасту, масло и лимонную кислоту. Если нет под рукой лимонной кислоты, можно добавить 9 % уксус.
  • Всю массу тщательно перемешиваем и ставим на прогревание, непрерывно перемешивая.
  • После закипания огонь убавляем, закрываем крышкой и тушим 30 минут. Добавляем лук и чеснок, продолжаем тушить еще 30 минут.
  • Раскладываем салат из свеклы, приготовленный по рецепту с фото, по стерильным банкам, что называется, прямо с пылу с жару. Банки накрываем стерильными крышками, закатываем и убираем на хранение.

Острый салат – закуска с хреном

Салат-закуска из свеклы, приготовленный по простому рецепту на зиму, очень вкусный, просто пальчики оближешь, станет завсегдатаем любого застолья, как в будние дни, так и в праздники.

Ингредиенты:

  • свекла – 6-7 шт.;
  • хрен – 4 корешка.

Для заправки на 0,5 л воды:

  • соль – 1 ст. л;
  • сахар – 4 ст. л;
  • уксус 9 %  3 ст. л;
  • перец горошком;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • пряности и специи на свой вкус.

Приготовление:

  • Промытую свеклу отвариваем до готовности или запекаем в духовке, использовав рукав для запекания или фольгу
  • Пока свекла отваривается, промываем и очищаем хрен. Подготовленный хрен натираем на крупной терке или используем для этого любое кухонное приспособление.
  • Выкладываем слоями хрен и остывшую отваренную свеклу, предварительно нарезанную кругами или полукружочками.
  • Наливаем в емкость воду, ставим на огонь, добавляем все ингредиенты для маринада.
  • Прокипятив маринад пару минут, заливаем им слои свеклы и хрена, закрываем крышкой.
  • При желании сверху можно добавить чеснок, нарезанный тонкими кольцами. Оставляем салат из свеклы с хреном на сутки.
  • После чего его можно употреблять и убирать на хранение в холодильник или подвал, переложив в банки. Такой острый, вкусный и полезный салат из свеклы, приготовленный по рецепту с фото, любое блюдо сделает невероятно вкусным.

Салаты из свеклы очень полезны для здоровья, готовить такое лакомство одно удовольствие, просто и быстро, если использовать самые лучшие рецепты.

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются