Клубничный джем на зиму с желатином

25.06.2018 Заготовки на зиму

клубничный джем

Когда нужно сварить густой клубничный джем, приходится долго выпаривать сок и растаявший сахар, и в результате джем темнеет, теряет аромат и натуральный вкус ягод. Чтобы избежать разочарований, возьмите на вооружение этот рецепт, он поможет сварить вкусный джем на зиму буквально за полчаса. А секрет простой – вместо долгого выпаривания и уваривания ягодное пюре загущается желатином.

Можно добавить желатина побольше и сделать клубничный джем густым, почти как желе. А можно лишь слегка загустить, по виду и по вкусу такой джем ничем не будет отличаться от приготовленного традиционным способом. Ягоды перед варкой измельчаются, но лучше не использовать блендер, а размять толкушкой, чтобы в джеме попадались кусочки клубничной мякоти.

Ингредиенты:

  • клубника – 500 г;
  • сахар – 400 г;
  • желатин (порошок) – 1 ч. л.;
  • теплая вода – 2 ст. л.

Как приготовить густой клубничный джем

Для приготовления джема подходят слегка примятые, подавленные ягоды – все равно клубника будет измельчаться перед варкой. Перебираем, порченные выбрасываем. Промываем в холодной воде, обрываем хвостики и оставляем в дуршлаге, чтобы ушла вода.

клубнику промыть и просушить

Перекладываем клубнику в ковшик или другую посуду с толстым дном. Засыпаем сахаром. Количество сахара можете увеличить, если ягоды кислые.

засыпать ягоду сахаром

Перетираем клубнику с сахаром толкушкой до состояния густого ягодного пюре с кусочками мякоти.

перетереть ягоду с сахаром
Вас может заинтересовать:

Ставим на малый огонь. Помешивая, доводим до закипания.

поставить на огонь и довести до кипения

Провариваем минут пять, собирая пенку. Затем огонь снижаем до самого тихого и варим еще минут 15-20, снимая поднявшуюся пену.

проварить 5 минут, снимая пену

В рецепте для загущения джема используется быстрорастворимый желатин, если вы пользуетесь другим, смотрите рекомендации и пропорции на упаковке. Заливаем порошок теплой водой, даем набухнуть. Минут через пять желатин впитает воду, загустеет. Ставим на водяную баню, подогреваем, чтобы вновь стал жидким.

желатин залить теплой водой

Вливаем желатин в кипящий джем, размешиваем и сразу снимаем с огня. Варить джем после добавления желатина нельзя, он не загустеет при остывании.

добавить желатин к ягоде

Банки и крышки подготавливаем заранее – как обычно кипятим крышки, пропариваем банки или стерилизуем в духовке, СВЧ-печи. Разливаем горячий джем по банкам, закручиваем.

разлить горячий джем по банкам

После остывания переставляем баночки с клубничным джемом в кладовую или спускаем в подвал. Храним в затемненном месте при умеренной температуре, не допуская попадания прямых солнечных лучей. Удачных вам заготовок!

закатать крышкой

клубничный джемклубничный джем

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются