Как пожарить грибы маслята: просто и вкусно

4.02.2020 Грибы

Маслята жареные

Осенняя пора, очей очарованье. Сначала бабье лето, а потом дожди и сырость, холодный пробирающий ветер, редкое солнце и первые заморозки. А еще сбор урожая и самых разных даров природы. Тут речь пойдет не о яблочках наливных, а о прекрасном подарке осени – грибах. Ну кто откажется от грибочков, да с лучком и картошкой?

Многие грибники специально отправляются за этими скользкими малышами в хвойный лес, привозя домой полные лукошки грибов маслят. Так грибы прозвали из-за их скользкой пленки, которая образовывается на шляпке. И что немаловажно, даже грибник без стажа определит, что это не ядовитая поганка, а масленок. Но, несмотря на распространенность гриба, пожарить его вкусно достаточно сложно.

Можно ли жарить маслята и чем они полезны

Масленок, как и другие грибы, содержит девяносто процентов воды. По сути это клетчатка, но польза, конечно, от нее есть. Остальные десять процентов распределяются так: 4 – белок, 2 – клетчатка, 1.5 – углеводы, а жиров менее 1%. Маслята содержат такие витамины, как А, С, РР. Также данный продукт содержит тиамин, рибофлавин, фолиевую кислоту. Что немаловажно, в маслятах есть такие полезные микроэлементы, как фосфор, йод, марганец, железо, калий, медь.

Маслята

Этот тип грибов отлично пойдет для тех, кто старается правильно питаться, ведь калорийность их всего 18 ккал на сто грамм. Но это, конечно, если их мариновать или солить, но никак не жарить. Нужно учитывать, что при термической обработке калорийность маслят повышается. Это можно решить, уменьшив количество масла, которое будет использовано при готовке грибов.

Нужно отметить, что маслята по питательной ценности похожи на белые грибы. Также интересно, что по содержанию аминокислот этот продукт схож с животным белком. Вывод? Маслята прекрасно подойдут, как заменитель мяса. Особенно хорошо такой заменитель подойдет вегетарианцам и веганам. Можно привести такой пример: один килограмм грибов содержит белка в несколько раз больше, чем килограмм рыбы или говядины. А еще протеины маслят прекрасно усваиваются – на восемьдесят пять процентов.

Польза маслят

Ученые выяснили, что в состав данного продукта входят антибиотические соединения и элементы, которые способствуют стимулированию иммунитета. Примечательно, что большинство этих элементов содержатся в шляпке гриба, они являются антисептиком и убивают болезнетворные микроорганизмы. Поэтому употребление данного продукта показано при инфекционных заболеваниях и для того, чтобы укрепить иммунитет.

Этот вид грибов прекрасно готовится различными способами. Маслята отлично тушатся, маринуются, варятся и жарятся. Также эти грибы хорошо заготавливать в виде солений на зиму, как отдельным блюдом, так и в составе других. Для приготовления маслят не потребуется какой-то специальный инвентарь, только то, что есть у каждой хозяйки на кухне.

Маслята

Жареные маслята безумно вкусные. Они отлично сочетаются с различными блюдами: картошкой, крупами, и могут выступать самостоятельным гарниром. Маслята – очень вкусное блюдо, его можно добавлять даже в выпечку, в виде начинки. Такое блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола. Но в их приготовлении способом жарки есть небольшие трудности.

Совет!
При термической обработке грибы могут превратиться в кашу, и чтобы этого избежать, необходимо верхнюю пленку, которая есть на шляпках, счистить. Также необходимо убрать мусор и ветки, промыть в холодной воде, чтобы не раскисли.

Подготовка грибов для жарки

Есть несколько обязательных правил подготовки маслят для жарки. Следует их соблюдать, чтобы в итоге получить вкусное, сытное блюдо, которое порадует всех членов семьи. Есть нюанс, что масленок – мелкий гриб, с ним нужно будет повозиться. Но этого того стоит. Для начала, как было сказано выше, стоит снять пленку со шляпок и убрать весь мусор, который был принесен вместе с продуктом.

Очищенные маслята

После того, как грибы были вымыты в холодной воде, очищены от всей слизи и грязи (а лучше всего для таких целей подойдет большая емкость или ванна, в которой продукт стоит замочить на несколько часов) их нужно нарезать мелкими кубиками. Такая нарезка идеально подойдет для жарки маслят на сковороде.

Сколько времени нужно жарить грибы

Перед тем, как начать готовить любое блюдо, нужно изучить все мелочи, чтобы блюдо получилось вкусным и порадовало домочадцев. Конечно, любая неопытная хранительница очага сразу задумается над тем, а сколько же нужно обжаривать маслята. В этом нет ничего замысловатого. Нужно жарить грибы до тех пор, пока с них не испарится вся жидкость. То есть время приготовления будет таким же, как и у других сортов.

Жарка грибов

Поначалу выкипающий сок будет мутным, после непродолжительного времени он начнет становиться более прозрачным, после чего испарится совсем. Есть небольшой секрет. Перед жаркой можно немного проварить грибы, тогда время приготовления на сковороде займет всего двадцать минут. Конечно, есть вариант обжарки и без предварительного отваривания, но нужно учесть, что тогда грибы нужно будет подержать на сковороде более длительное время.

Как правильно и вкусно пожарить маслята

Каждая хозяйка в России имеет свой рецепт жарки этих чудесных грибов.

На сковороде с луком

После того, как грибы отварены (варить маслята нужно минут десять, после чего откинуть на сито и дать стечь), нужно подготовить сковороду. В нее налить растительное масло и добавить немного сливочного, подогреть. Пока греется масло, очистить и порезать мелко лук (смотреть по количеству грибов) и обжарить до полуготовности, после чего добавить маслята, добавить специи (соль, перец, по желанию грибную приправу) и жарить до тех пор, пока продукт не перестанет плавать в собственном соку.

Маслята с луком

С картошкой

Грибы, которые были пожарены на сковороде, можно смело подавать к картофелю. Итак, необходимо очистить и хорошо промыть картошку. Затем порезать ее средними брусочками. Сковороду хорошо прогреть и жарить картофель на растительном масле до готовности.

После того, как продукт будет готов, добавить его в емкость с жареными грибами и луком. Можно добавить специи по вкусу. Хорошо перемешать и поставить на малый огонь на несколько минут. Секрет в том, чтобы картофель «поженился» с грибами. К этому блюду идеально подойдет сметана или любой сметанный соус.

Маслята с картошкой

Со сметаной

Подготовленные (вымытые от слизи) грибы нужно нарезать кубиками. На 2-2,5 литровую кастрюлю маслят понадобится две-три средние луковицы, столько же зубков чеснока, специи, растительное масло и стакан сметаны. После того, как грибы порезаны, нужно очистить и нарезать луковицы. Жарить на раскаленном подсолнечном масле до того, пока лук не станет золотистым.

Маслята в сметане

После этого нужно добавить грибы и жарить, пока с них полностью не уйдет вода, периодически помешивая. После того, как вода уйдет, необходимо положить чеснок и еще пару минут прожарить. И теперь самое главное: сметана. Добавить ее к грибной смеси, хорошо перемешать, потушить. После чего добавить соль, перец, выключить огонь. Готово.

На сковороде с гречкой

Вас может заинтересовать:
Тут принцип точно такой же, как и с картошкой. Только вместо картофеля необходимо взять гречневую кашу. Итак, крупу перебрать, удалить загрязнения и промыть. На большую семью можно взять пару полных стаканов гречки. Когда крупа очищена и промыта, ее стоит высыпать в кастрюлю и залить кипятком, чтобы каша была покрыта водой на «пол-пальца».

Посолить, закрыть крышкой и варить на медленном огне до того момента, пока вода не выкипит, и гречка не приготовится. Если вода выкипит раньше, чем крупа успеет приготовиться – добавить еще немного жидкости. После полного приготовления можно добавить немного сливочного масла в кашу. Готовую гречку всыпать в жареные грибы с луком, потомить несколько минут. Получается очень питательное и полезное блюдо, которое точно понравится всем домочадцам.

Маслята с гречкой

Удивительно, но есть в мире люди, которые не едят грибы. Ну вот так — не переносят их в любом виде. Жаль, ведь они лишают себя удовольствия полакомиться вкуснейшими жареными маслятами! А есть те, которые просто наслаждаются процессом сбора урожая, а потом приготовлением грибов и их поеданием.

Похоже, это стиль жизни. Отправиться в лес в поисках этих вкуснейших грибов, собирать их в лукошко, а потом привезти домой и приготовить. Как прекрасно собраться всей семьей за большим столом, поставить еще горячее грибное блюдо, наслаждаться прекрасным вкусом. Осень – грибная пора. Не стоит лишать себя такого удовольствия. А еще маслята можно мариновать и солить. Но это уже совсем другая история.

Логотип сайта Sveklon.Ru - все про сад, огород, фермерство и птицеводство

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются