Фасоль в томатном соусе на зиму

2.05.2018 Заготовки на зиму

фасоль в томатном соусе на зиму

Вкусное и сытное овощное блюдо, богатое белком — фасоль в томатном соусе. Простой рецепт покажет, как приготовить его на зиму. Фасоль неприхотливая бобовая культура, которая обычно вызревает с августа по сентябрь. Если вы собираетесь консервировать только что собранный урожай фасоли, то вымачивать бобы не нужно. А вот сухие бобы следует замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы сократить время варки.

Томатный соус для этого рецепта можно приготовить из спелых помидоров в домашних условиях или использовать готовый соус из магазина.

На приготовление понадобится 120 минут. Из указанных ингредиентов получится несколько банок по 0.5 л.

Ингредиенты:

  • фасоль белая – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • лук репчатый – 300 г;
  • томатный соус – 500 г;
  • соль – 25 г;
  • сахар – 60 г;
  • уксус 6% — 100 г;
  • масло подсолнечное – 200 мл;
  • лавровый лист, перец по вкусу.

Как приготовить фасоль в томатном соусе

Итак, перебираем бобы, удаляем испорченные, сморщенные, остальные заливаем холодной водой, вымачиваем 3 часа. Воду периодически меняем.

Затем наливаем в кастрюлю 3 литра воды, высыпаем бобы, доводим до кипения и варим на маленьком огне 1-1.5 часа. Солить не нужно.

бобы отварить на медленном огне

В жаровню наливаем подсолнечное масло. Мелко порубленный репчатый лук кладём в нагретое масло.

репчатый лук обжарить

Морковь режем мелко, добавляем в жаровню к луку.

в жаровню с луком добавить морковь
Вас может заинтересовать:

Обжариваем овощи 10-15 минут, пока не уменьшатся в объёме вдвое.

овощи вместе обжарить

Готовую фасоль откидываем на дуршлаг, немного жидкости оставляем, она может понадобиться в дальнейшем.

Добавляем фасоль в жаровню к овощной пассировке.

готовую фасоль добавить в жаровню к овощной пассировке

Добавляем томатную пасту, насыпаем поваренную соль, сахарный песок, наливаем уксус.

добавить томатную пасту, соль, сахар и уксус

Закрываем жаровню крышкой, готовим на маленьком огне 20 минут всё вместе. Если содержимое жаровни на ваш взгляд чересчур густое, то можно влить немного бульона, оставшегося от варки фасоли. Можно добавить несколько лавровых листьев и горошины черного перца, но это не обязательно.

все перемешать и готовить под крышкой

Чисто вымытые баночки стерилизуем над паром. Заполняем баночки горячими овощами, закрываем крышками.

Стерилизуем пол литровые банки 15 минут.

Остывшие заготовки убираем на хранение в холодный подвал. Температура хранения овощных консервов от +2 до+8 градусов.

фасоль в томатном соусе на зимуфасоль в томатном соусе на зиму

фасоль в томатном соусе на зимуфасоль в томатном соусе на зиму

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются